شکل بسته بندی
استئاریک اسید نوعی مولکول چربی است که تقریباً در همه چربی‌ها – حیوانی و گیاهی – یافت می‌شود. به عنوان مثال، چربی گوشت گاو، کره کاکائو، روغن شی و روغن نمک همگی دارای مقدار زیادی اسید استئاریک هستند.
استئاریک اسید یک اسید چرب اشباع شده با 18 شاخه کربن است. این ترکیب در الکل، استون، تولوئن و کلروفرم محلول است اما در آب نامحلول می باشد. این ماده یک عامل امولسیفایر در ضخیم شدن بسیاری از چربی های گیاهی است. این ماده عمدتا از چربی ها و روغن استخراج شده و حاوی تری گلیسیریدی است که مولکول های گلیسیرین به زنجیره های هیدروکربنی طولانی متصل هستند. این هیدروکربن ها می توانند از طریق روش های مختلف از فرمول گلیسیرین حذف شوند. هنگامی که یک مولکول تری گلیسیرید تجزیه می شود، سه مولکول اسید چرب و یک مولکول گلیسیرین تولید می شود