ویتامین ای یکی از ویتامین های محلول در چربی است.این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از بافت های بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکال آزاد برخی از ترکیب های شیمیایی محافظت میکند. در گیاهان و بیشتر در دانه ها و مغز های روغنی یافت می شود.از دیگر فواید ویتامین ای میتوان به نقش ان در تقویت سیستم ایمنی در برابر باکتری ها و ویروس ها اشاره کرد.