اسانس ها مایعی فرار، منعکس کننده و ترکیباتی معطر و بی رنگ با منشاء ترپنی و یا مشتقات ترپنی و دارای حلال های متفاوتی مانند روغن، الکل، آب و می باشند.

عصاره، شیرابه ای است از گیاه که تمامی ترکیبات گیاه را دارد.